La producci坦n av鱈cola es la actividad pecuaria m叩s din叩mica y con m叩s avances tecnol坦gicos; adem叩s de ser un sector estrat辿gico de producci坦n de alimento para la sociedad. Para que siga sobre esta l鱈nea y se caracterice por ser una producci坦n econ坦micamente sustentable debe cumplir con algunos puntos clave para su 辿xito.

Instalaciones en la producci坦n av鱈cola

Los pollos son organismos homeotermos, es decir, tienen la capacidad de mantener su temperatura corporal estable. Sin embargo, este mecanismo solo es eficiente cuando la temperatura ambiental se encuentra dentro de ciertos l鱈mites, las aves no pueden adaptarse a los climas extremos. Por ello, es importante que los pollos sean encasetados para proveerlos de un ambiente que les permita mantener su balance t辿rmico.

La unidad de producci坦n deber叩 contar con cerco perimetral que evite el ingreso de personas ajenas o animales. La entrada de la unidad de producci坦n debe mantener siempre activo un vado y/o arco sanitario, o bien, un sistema de aspersi坦n para la desinfecci坦n de veh鱈culos.

Se deber叩 registrar en una bit叩cora a toda persona que ingrese a la unidad de producci坦n. Adem叩s, dicha persona deber叩 ba単arse y utilizar ropa y calzado exclusivos para su estancia dentro de la granja, con el prop坦sito de evitar la posible entrada o salida de agentes infecciosos. Por ning炭n motivo, la vestimenta utilizada por el personal y visitantes podr叩 salir de la unidad de producci坦n, por lo que se recomienda contar con un 叩rea de lavado dentro de las instalaciones para realizar esta actividad.��

Alimentaci坦n��en la producci坦n av鱈cola

El objetivo de la nutrici坦n aviar es la conversi坦n de ingredientes de una dieta a alimento para el consumo humano al menor costo posible. Se considera que la alimentaci坦n av鱈cola representa de un 56 ��� 70% del costo total de producci坦n.

Un aspecto importante en la alimentaci坦n av鱈cola es la susceptibilidad de la especie a deficiencias vitam鱈nicas ya que obtienen poco o ning炭n beneficio de la s鱈ntesis microbiana, adem叩s de que los microorganismos compiten con las aves por las vitaminas de la dieta. Se suma a esta caracter鱈stica que las aves modernas tienen necesidades muy altas de vitaminas, entre otras causas, por el tipo de manejo y alta densidad de aves que se mantienen en las producciones av鱈colas.

Un requerimiento indispensable en las dietas para pollitas en crecimiento es la energ鱈a metabolizable, la cual debe adaptarse a los siguientes requerimientos:

• Iniciaci坦n: de 0 a 6 semanas de edad requieren una energ鱈a metabolizable de 2800 a 2900 Kcal
• Crecimiento: de 6 a 14 semanas de edad requieren 2700 a 2800 Kcal de EM
• Desarrollo: de 14 a 20 semanas de edad requieren 2700 a 2800 Kcal de EM

Uno de los nutrientes m叩s importantes dentro de la alimentaci坦n av鱈cola es la prote鱈na y, m叩s espec鱈ficamente, la prote鱈na ideal, que se refiere al balance exacto de los amino叩cidos para satisfacer los requerimientos de mantenimiento y ganancia m叩xima de prote鱈na corporal. Dicho nutriente es especialmente importante cuando hablamos de la alimentaci坦n de la gallina de postura, ya que este tipo de aves es solo eficiente en un 55% para convertir la prote鱈na de la dieta a prote鱈na del huevo y de mantenimiento. Por lo que sus requerimientos deber叩n ser los siguientes:

• Iniciaci坦n: de 0 a 6 semanas de edad requiere un 21% de prote鱈na y 3000 Kcal de EM
• Crecimiento: de 7 a 12 semanas requiere un 18% de prote鱈na y 2900 Kcal de EM
• Desarrollo: de 13 a 18 semanas requiere un 17% de prote鱈na y 2850 Kcal de EM
• Fase I de producci坦n: de 16 a 30 semanas requiere 18.5% de prote鱈na y 2900 Kcal de EM
• Fase II de producci坦n: de 31 a 50 semanas requiere 17.5% de prote鱈na y 2850 Kcal de EM
• Fase III de producci坦n: de 51 a 80 semanas requiere 16.5% de prote鱈na y 2800 Kcal de EM

Estirpes y razas��en la producci坦n av鱈cola

Durante los dos 炭ltimos siglos se han desarrollado muchas estirpes y razas puras de pollos, sin embargo, son pocas las que han sobrevivido comercialmente en la industria av鱈cola para ser utilizadas por los criadores en la actualidad. Algunas de las primeras razas se han perdido para siempre, otras son mantenidas en granjas locales.

En los primeros d鱈as de la industria av鱈cola comercial, la mayor parte de los pollitos que se vend鱈an representaban razas puras o variedades de estas. Las pr叩cticas de cr鱈a en ese tiempo estaban limitadas a mejorar el potencial econ坦mico de estas razas puras. Pero, gradualmente se fueron cruzando dos o m叩s razas para mejorar la productividad. Por 炭ltimo y de manera especial en el caso de las aves criadas para producci坦n de carne se desarrollaron nuevas razas sint辿ticas.

Las estirpes utilizadas en el mercado de carne de pollo son principalmente:

• ROSS 45%: El grupo Aviagen es la principal compa単鱈a de crianza de pollo de engorda del mundo, siendo la 炭nica compa単鱈a que distribuye pollos de un d鱈a de nacidos a 85 pa鱈ses y responsable de esta estirpe.
• HYBRO 29%: producto de Hybro B. V. empresa multinacional l鱈der en el campo agr鱈cola y acu鱈cola. Esta estirpe ha sido desarrollada para alcanzar el mejor peso a cierta edad y con un 鱈ndice de conversi坦n excepcional, adem叩s de un alto rendimiento de canal y pechuga.
• COBB 17%: estirpe introducida en el mercado en 2001, especialmente dise単ada para la elaboraci坦n de productos con valor agregado, facilitando el deshuese.
• HUBBARD-ISA 7%
• ISA- VEDETTE 2%

Mientras que la producci坦n de huevo se encuentra repartida principalmente entre las siguientes estirpes:

• B 300 con un 35%: desarrollada por la antigua compa単鱈a Babcock como una excelente ponedora de huevo blanco.
• Hy line con un 33%
• Dekalb Brown con un 10%
• Lohman con un 7%
• Hi sex Brown con un 5%
• Shaver con un 4%

Sanidad��en la producci坦n av鱈cola

Sin lugar a dudas, prevenir es mejor que curar. Hoy en d鱈a, los programas av鱈colas incorporan varios programas necesarios para conservar saludables a las parvadas. Las necesidades no solo se reducen a vacunaciones, sino a constituir un n炭mero de manejos y otras pr叩cticas. Muchas son en base continua, ejemplos de ellas son: la limpieza, eliminaci坦n de desperdicios, prevenci坦n de estr辿s y control de la contaminaci坦n. Es necesario hacer todos los esfuerzos posibles para conservar a la parvada en toda su capacidad productiva para una producci坦n econ坦mica de carne, huevo y pollito.

El tratamiento de una parvada que ha perdido algo de su eficiencia ya sea por enfermedad o estr辿s, representa un freno, la prevenci坦n es mucho mejor que manejar la enfermedad.

La prevenci坦n requiere de procedimientos regulares y estos pueden agruparse como sigue:

1. Prevenci坦n del estr辿s
2. Manejo
3. Proveer de agua de buena calidad
4. Higiene y desinfecci坦n
5. Vacunaci坦n
6. Control de par叩sitos y fauna nociva
7. Eliminaci坦n de aves muertas y desechos
8. Control de contaminaci坦n