Conservantes en alimentaci坦n animal: La calidad microbiol坦gica del pienso repercute en la productividad y el estado sanitario de los animales y, por ello, es un factor de gran importancia en las explotaciones.

Adem叩s, la importancia de los microorganismos (bacterias, hongos o levaduras) y t坦xicos presentes en el alimento tambi辿n radica en que pueden llegar al consumo humano y causar enfermedad, consider叩ndose un riesgo para la salud p炭blica, como ocurre con las micotoxicosis o las toxiinfecciones.

Las infecciones digestivas m叩s comunes en avicultura pueden ser causadas por bacterias, como Clostridium, Campylobacter; la familia de las Enterobacterias, como son E. coli, Salmonella o Proteus; u hongos, como Aspergillus, Candida o Mucor. Existen diferencias entre estos tipos de microorganismos, ya sea por localizaci坦n o causas predisponentes de la enfermedad. En el caso de las bacterias, suelen ser agentes primarios que causan una morbilidad y mortalidad alta, comparado con los hongos, cuyo sobrecrecimiento suele estar relacionado con situaciones de inmunosupresi坦n.

Prevenci坦n de patolog鱈as digestivas relacionadas con la calidad del alimento

Los microorganismos pat坦genos pueden introducirse en la cadena alimentaria de las explotaciones animales en diferentes puntos del proceso productivo: en las materias primas, en el alimento finalizado o durante su producci坦n o transporte, as鱈 como a trav辿s de personal, visitantes o animales silvestres que puedan acceder a las instalaciones (aves, roedores o insectos).

Por ello, deben tomarse diferentes medidas para reducir el riesgo de contaminaci坦n del alimento, como:

• Dise単ar y ejecutar adecuadamente un plan de higiene, tanto en las f叩bricas de pienso como en las explotaciones, junto con las medidas correctivas que deban aplicarse. Estos planes deben establecer las condiciones de fabricaci坦n del pienso, su almacenaje y transporte.
• Dise単ar y ejecutar un plan de desinfecci坦n, desratizaci坦n y desinsectaci坦n (DDD) y las medidas correctivas que deben aplicarse.
• Dise単ar y ejecutar adecuadamente un plan de manejo en las explotaciones, que eviten situaciones de estr辿s para los animales que puedan llevar a la inmunosupresi坦n, y que permitan reducir el uso de antibi坦ticos.
• Aplicar tratamientos��como conservantes en alimentaci坦n animal y materias primas.

Uso de conservantes en alimentaci坦n animal

Conservantes en alimentaci坦n animal: Existen diferentes tratamientos que pueden aplicarse en el alimento para controlar su carga microbiana, como el uso de productos basados en 叩cidos org叩nicos, el formaldeh鱈do o el anillo cimenol.

Los productos basados en 叩cidos org叩nicos suelen incluir en sus formulaciones el 叩cido propi坦nico y el 叩cido f坦rmico. Debido a que el espectro de acci坦n de un 叩cido puede ser reducido, deben combinarse diferentes 叩cidos para poder ampliar su acci坦n. Estos 叩cidos disminuyen el pH del medio y, con ello, inhiben el metabolismo enzim叩tico de los microorganismos pat坦genos y su crecimiento. Eso significa que su efecto es fungist叩tico y bacteriost叩tico, ya que no son capaces de eliminar a estos microorganismos, y su efecto es limitado en el tiempo. El uso de estos productos puede tener un efecto corrosivo en las instalaciones.

El formaldeh鱈do es un compuesto biocida muy reactivo y vol叩til, que a altas dosis puede causar quemaduras en el tracto digestivo y perder su acci坦n a nivel intestinal. Diferentes estudios han demostrado su toxicidad y peligrosidad para la salud animal y humana, ya que puede ser irritante en la piel y v鱈as a辿reas, es carcinog辿nico y mutag辿nico y puede causar problemas reproductivos. Por ello, su uso en alimentaci坦n animal esta prohibido en muchos pa鱈ses del mundo.

El anillo cimenol es una mol辿cula de origen vegetal con efecto bactericida y fungicida a largo plazo (eficacia demostrada hasta seis meses) y amplio espectro de acci坦n. Se trata de un producto con baja reactividad, no corrosivo ni t坦xico.

Conclusiones

La calidad microbiol坦gica del alimento es un factor fundamental que considerar en producci坦n animal por su impacto econ坦mico y productivo, as鱈 como por riesgo para la Salud P炭blica que puede suponer.

La prevenci坦n de las patolog鱈as digestivas que pueden causar ciertos microorganismos pat坦genos presentes en el alimento debe fundamentarse en el desarrollo y aplicaci坦n de unas buenas pr叩cticas de higiene y manejo, desde la producci坦n de la materia prima hasta la administraci坦n del alimento en los comederos, para reducir la potencial carga microbiana.

Estas pr叩cticas deben complementarse con la aplicaci坦n de productos conservantes en el alimento, com炭nmente basados en 叩cidos o sales de 叩cidos org叩nicos, el formaldeh鱈do o anillo cimenol.

Tras evaluar la acci坦n, las propiedades y las desventajas de los diferentes productos, debe destacarse el uso de productos naturales basados en anillo cimenol, debido a su efectividad biocida a largo plazo, su amplio espectro de acci坦n y la seguridad en su aplicaci坦n.