Actualmente, la carne de pollo es la industria de producción animal más progresista en Filipinas. Debido a la falta de suministro, así como al mayor costo de la carne de cerdo provocado por el brote de Peste Porcina Africana (PPA), los consumidores han cambiado la carne de cerdo por la de pollo.

La producción de pollo (y huevo) se ha duplicado en las últimas dos décadas, desde alrededor de un millón de toneladas métricas (MMT) en 2000 a aproximadamente 2 MMT en 2020. En 2019 se produjeron bienes con un valor de 1,93 MMT. El valor bruto de la producción de pollos en ese mismo año, en los precios actuales, fue de P173,94 mil millones en ingresos y P179,21 mil millones en ganancias.

El pollo sigue siendo la carne preferida de los filipinos. Durante los últimos dos años, el consumo per cápita de aves de corral en Filipinas se ha mantenido en 14,05 kg, inferior al consumo per cápita en 2019, que fue de alrededor de 14,96 kg.

Producción de aves destinadas a engorde

Según el Informe sobre la Situación del Pollo de la Autoridad de Estadísticas de Filipinas (PSA), la oferta de pollos de engorde creció considerablemente entre 1990 y 2019. La siguiente tabla muestra la tendencia creciente de la producción de pollos de engorde en Filipinas según la PSA.

Tabla 1. Producción estimada de pollos de engorde en Filipinas (F*=pronosticado)

En términos de localización de la producción, según el PSA, tal y como se presenta en Gráfico 2, el centro de Luzón reportó la población total de aves más alta, de 29,77 millones de aves, seguido de Mindanao Norte con 27,25 millones de aves y CALABARZON con 23,41 millones de aves. Estas tres regiones representaron el 42,2% de la cabaña avícola nacional.

Además, la PSA informó que Western Visayas tiene el inventario más alto de pollo nativo/mejorado con 12,39 millones de aves. El inventario de pollos de engorde fue más alto en el centro de Luzón, con 14,97 millones de pollos, mientras que CALABARZON cuenta con el inventario más alto de gallinas ponedoras con 15,21 millones de aves.

Precios en finca

Según el Informe de la PSA (2021), se puede señalar que el año 2021 tuvo los precios más altos en finca de los últimos 5 años. Los criadores redujeron su producción provocando una baja oferta de pollitos de un día en el mercado. La siguiente tabla muestra los Precios Comparativos del Pollo entre 2017-2021.

De todos los productos ganaderos y avícolas criados en granjas industriales, los pollos de engorde son uno de los menos costosos en cuanto al precio en finca. El precio típico en explotación de un pollo de engorde es de PhP 100,00 por ave.

Tabla 2. Precios Comparativos del Pollo 2017-2021

Escasez

A principios de este año, la industria sufrió un duro golpe al reducirse las importaciones de nuevo material genético (abuelos y padres), principalmente por a la prohibición de importación de reproductores debido al brote de Influenza Aviar (HPAI) que ocurrió durante el primer y segundo trimestre del año.

Aunque la demanda es alta debido a la apertura de la economía, los criadores no pueden mantener el ritmo debido a la baja producción, el lento crecimiento, la incapacidad de importar y la mala recuperación del ciclo y el agotamiento debido al Adenovirus Aviar (IBH).

Los criadores ahora esperan que el nuevo presidente electo priorice el sector que se encuentra en medio de tantos desafíos. El gobierno ya redujo el impuesto sobre el maíz para apoyar la operación de granjas de pollos de engorde a gran escala. También garantizaron que haya suficiente stock en las instalaciones de almacenamiento en frío.

Los agricultores aún ven un rayo de esperanza en la próxima temporada navideña. El alto costo de la carne de cerdo hizo que los consumidores cambien al pollo, lo que aumentó su demanda y el aumento semanal de los precios lo convierte en un punto brillante para el sector avícola filipino.

Tipo de granjas de pollos de engorde

De acuerdo con Benchmarking of Poultry and Livestock Industries 2012 y USDA FAS Manila Philippine Broiler Market Trends and Prospects 2020, las granjas de pollos de engorde se clasifican como comerciales, no integradas o grandes/integradoras, según sus características, como se describe en la Tabla 3.

Formatos de productos de pollo de engorde

Existen numerosas formas de comercialización del pollo de engorde disponibles en el mercado, que se clasifican en la siguiente tabla según Philippine Poultry Broiler Industry Roadmap 2022-2040:

Cada zona en el país tiene un peso vivo de mercado óptimo diferente para el pollo. Mientras que Luzón prefiere aves que pesan entre 1,5 y 1,8 kg, Visayas prefiere aves más pequeñas que pesan entre 1,4 y 1,5 kg de peso vivo. Los “viajeros” prefieren aves con más peso. La Asociación Unida de Criadores de Pollos de Engorde (UBRA) tiene una clasificación diferente, como se muestra a continuación, según Philippine Poultry Broiler Industry Roadmap 2022-2040:

Exportación

Japón, Omán, Australia, Vietnam y Arabia Saudita son los destinos con mejor desempeño para la carne de pollo de Filipinas. La cantidad de carne de pollo enviada por Filipinas en 2020 fue de 1500 toneladas métricas.

Importación

Los Países Bajos, los Estados Unidos, Brasil, Bélgica y Canadá fueron los 5 principales exportadores de carne de pollo al mercado filipino según la División de Servicios Nacionales de Cuarentena Veterinaria de la Oficina de Industria Animal. Los hoteles, restaurantes y otros establecimientos utilizan con frecuencia cortes de pollo importados porque la demanda de los consumidores los ha llevado a diversificarse a una variedad de cortes de pollo adicionales al muslo. Por otro lado, los productos congelados procesados como nuggets y perritos calientes están hechos de carne deshuesada mecánicamente (MDM), despojos, grasas y cortezas. El Gráfico 3 a continuación muestra la tendencia de la cantidad de pollo importado de 2000 a 2020.

Bibliografía: 

• Benchmarking of Poultry and Livestock Industries 2012 and USDA FAS Manila Philippine Broiler Market Trends and Prospects 2020. Retrieved from http://www.pcaf.da.gov.ph/wp-content/uploads/2022/06/%20%20%20%20%20fNL.pdf
• Philippine Poultry Broiler Industry Roadmap 2022-2040. Retrieved from http://www.pcaf.da.gov.ph/wp-content/uploads/2022/06/%20%20%20%20%20fNL.pdf
• Philippine Statistic Authority Broiler Production Report 2021. Retrieved from https://psa.gov.ph/content/chicken-situation-report
• United Broiler Raisers Association (UBRA) Website