En este art鱈culo nos centraremos en clasificar algunos de los diferentes defectos de la c叩scara del huevo y nombraremos sus causas. Entre los defectos m叩s destacados est叩n los huevos con grietas o agujeros, falta de c叩scara, huevos deformados, huevos corrugados o falta de pigmentaci坦n, entre otras.

Huevos con grietas o agujeros

La reducci坦n de la dureza de la c叩scara es debida a calor excesivo, agua salobre, deficiencias en calcio o vitamina D e infecciones mic坦ticas. La incidencia aumenta con la edad de las gallinas.

Huevos sin c叩scara o en f叩rfara

El contenido del huevo s坦lo est叩 protegido por la membrana externa. Los huevos en f叩rfara se producen a causa de:

• Gl叩ndula cascar坦gena inmadura en ponedoras j坦venes
• Deficiencia en calcio y vitaminas E, B12 y D, as鱈 como f坦sforo y selenio
• Ciertas enfermedades como enfermedad de Newcastle, bronquitis infecciosa aviar, influenza aviar o el s鱈ndrome en la ca鱈da de puesta
• Par叩sitos o micotoxinas
• Estr辿s que causa una puesta prematura

Huevos deformados o irregulares

Se refiere a los huevos que difieren de la forma normal o su tama単o es demasiado grande o peque単o. Estos huevos pueden ser resultado de la gl叩ndula cascar坦gena inmadura, enfermedades como bronquitis infecciosa aviar, enfermedad de Newcastle y laringotraqueitis infecciosa aviar. Tambi辿n a causa de estr辿s o superpoblaci坦n en el gallinero.

Huevos asim辿tricos o con abolladuras

Las c叩scaras de estos huevos se agrietan durante la calcificaci坦n y se reparan mediante el dep坦sito de una capa de calcio encima, antes de la puesta. Este suceso suele ocurrir cuando la iluminaci坦n es incorrecta��-programas lum鱈nicos superiores a 15 horas -, o existe hacinamiento y estr辿s. Esta caracter鱈stica puede incrementarse a medida que las gallinas tienen m叩s edad.

Huevos corrugados o con c叩scara ondulada��

Se trata de huevos totalmente arrugados.��Esto sucede cuando la membrana del huevo es m叩s delgada de lo normal, fruto de una doble ovulaci坦n. Al existir dos yemas, la membrana tiene que estirarse m叩s para cubrir el contenido extra del huevo, por lo tanto, el huevo no ser叩 suficientemente redondeado y la membrana ser叩 corrugada. En ella se depositar叩 el calcio y dar叩 lugar tambi辿n a una c叩scara ondulada. Las posibles causas son:

• Huevos de tama単o extra grande, normalmente huevos de dos o m炭ltiples yemas
• Enfermedad de Newcastle y bronquitis infecciosa
• Uso excesivo de antibi坦tico
• Deficiencia en cobre o exceso de calcio
• Gl叩ndula cascar坦gena defectuosa o factores hereditarios

Despigmentaci坦n total o parcial de la c叩scara

Los pigmentos de la c叩scara han sido descritos como porfirinas u ovoporfirinas. Son compuestos c鱈clicos formados por cuatro anillos de pirrol y provienen de la degradaci坦n de hemoglobina durante la destrucci坦n de los eritrocitos en el h鱈gado. La mayor鱈a de los huevos marrones contienen estas porfirinas o, concretamente, protoporfirinas. B叩sicamente, la porfirina o protoporfirina IX se deposita sobre la c叩scara blanca en formaci坦n.

Tambi辿n se cree que estos pigmentos podr鱈an provenir o sintetizarse ���de novo��� en la gl叩ndula uterina, pero no se ha demostrado. El hecho que s鱈 se ha demostrado es la acumulaci坦n y liberaci坦n c鱈clica del pigmento desde las c辿lulas epiteliales de las gl叩ndulas uterinas.

Debido al origen de las porfirinas, es l坦gico pensar que las causas de da単o en el h鱈gado o de alteraciones en el metabolismo hep叩tico puedan afectar a la pigmentaci坦n del huevo. Los procesos que causan anemia y, por tanto, reducen los niveles de eritrocitos o hemoglobina tambi辿n pueden producir c叩scaras m叩s p叩lidas.

Las causas m叩s destacadas giran mayoritariamente a aspectos ligados con la mala nutrici坦n, los par叩sitos o algunos f叩rmacos que afecten al h鱈gado.

• Mala nutrici坦n: la deficiencia en nutrientes, como prote鱈nas o ciertos minerales, puede influir en la pigmentaci坦n de la c叩scara y/o su formaci坦n.
• Par叩sitos: una gran infestaci坦n por asc叩ridos o capilarias as鱈 como los 叩caros rojos, pueden afectar al h鱈gado y causar c叩scaras m叩s p叩lidas.
• F叩rmacos como la Nicarbazina u otros antiparasitarios. Si la nicarbazina se administra a una dosis de 5 mg por d鱈a, aproximadamente, puede da単ar el h鱈gado y afectar la normal producci坦n de porfirinas. En consecuencia, las c叩scaras de los huevos aparecen con intensidades de color diferentes y manchas de pigmentaci坦n desigual. Esto puede suceder en las siguientes 24 horas. La palidez de la c叩scara tambi辿n puede aparecer despu辿s de tratamientos prolongados y a dosis altas como, por ejemplo, 600- 800 ppm de tetraciclinas.

Otras posibles causas de la despigmentaci坦n de la c叩scara son:

• Diferentes enfermedades que causen da単o en el oviducto��e, indirectamente, afecten a la producci坦n de huevos. El n炭mero total de producci坦n de huevos decrece y las c叩scaras se vuelven m叩s finas, irregulares y anormalmente p叩lidas: bronquitis infecciosa, enfermedad de Newcastle, el s鱈ndrome de la ca鱈da de puesta y la influenza aviar.
• Gallinas viejas: a medida que la gallina envejece, hay una disminuci坦n en la intensidad del pigmento de la c叩scara y por tanto se producen huevos m叩s p叩lidos. Es posible que se deba a que la misma cantidad de pigmento se deposita sobre una superficie m叩s extensa, ��ya que los huevos aumentan de tama単o con la edad, o simplemente se sintetiza menos pigmento.
• Estr辿s: la retenci坦n del huevo en la gl叩ndula cascar坦gena est叩 relacionado con el estr辿s y, por tanto, la subsecuente deposici坦n anormal de carbonato de calcio es una de las principales causas de huevos p叩lidos en las gallinas m叩s viejas. Factores como la alta densidad, la manipulaci坦n y/o los ruidos estridentes pueden dar lugar a la liberaci坦n de adrenalina. La adrenalina es responsable de causar un retraso en la ovoposici坦n o la interrupci坦n de la formaci坦n de la cut鱈cula.��
• Exposici坦n a la luz del sol y altas temperaturas: las alteraciones de la c叩scara se pueden producir con mayor frecuencia o de forma s炭bita en 辿pocas m叩s calurosas.