Impacto ambiental en producci坦n porcina

El incremento global de producci坦n de carne y la intensificaci坦n de las explotaciones han hecho que, cada vez m叩s, los productores est叩n bajo presi坦n para limitar el impacto ambiental de la producci坦n animal. En porcicultura, los elementos que m叩s contribuyen a la contaminaci坦n ambiental son el nitr坦geno y el f坦sforo.

Imagen 1. Producci坦n de carne, tendencias y pron坦stico, en millones de toneladas.��[Beef, veal: vacuno; pigs: cerdo; poultry: aves; sheep, goats: oveja, cabra] (The Meat Atlas by H. B旦ll).

Conociendo las causas que dan lugar a la contaminaci坦n ambiental en porcicultura, podremos saber los mecanismos a aplicar para disminuirla. Dichas causas pueden resumirse en:

1. Condiciones de alojamiento inadecuadas (olores y gases)
2. Sistemas inadecuados de manejo de excretas y desperdicios animales
3. Una excesiva excreci坦n de nitr坦geno de la dieta, y la consecuente liberaci坦n de amon鱈aco a la atmosfera.
4. Una excesiva excreci坦n de f坦sforo y otros minerales de la dieta.

Por tanto, para la reducci坦n del impacto ambiental, existen dos mecanismos esenciales:

1. Optimizaci坦n de la producci坦n

2. Optimizaci坦n de la dieta

1) OPTIMIZACI��N DE LA PRODUCCI��N

Hay una clara relaci坦n entre el impacto sobre el medio ambiente y la eficiencia del sistema de producci坦n, ya que una mayor eficiencia permite un mayor aprovechamiento de los recursos y una menor producci坦n de residuos. As鱈, la optimizaci坦n del crecimiento es esencial, ya que cuantos menos d鱈as est辿 un animal en la granja, menos recursos utilizar叩 y producir叩 menos excretas.

La optimizaci坦n de las instalaciones es esencial para reducir el uso de calefacci坦n y la producci坦n de malos olores y gases contaminantes. Un tratamiento adecuado de las excretas y residuos tambi辿n es importante para asegurar que el impacto ambiental de la granja es m鱈nimo.

2) OPTIMIZACI��N DE LA DIETA

Los dos factores claves respecto a la optimizaci坦n de la dieta son la reducci坦n del exceso de nutrientes en la dieta y la mejora de la eficiencia de utilizaci坦n del alimento.

2.1.) Reducci坦n del exceso de nutrientes en la dieta

Es necesario estimar con la m叩xima precisi坦n posible los requerimientos de los animales, teniendo en cuenta que var鱈an seg炭n la edad y el estado fisiol坦gico del animal. Una pr叩ctica de ayuda y aplicada en casi todas las explotaciones porcinas es la alimentaci坦n por fases, que permite ajustar los niveles de nutrientes de la dieta seg炭n la variaci坦n de los requerimientos de los animales. Esto tambi辿n permite disminuir la excreci坦n de nitr坦geno y f坦sforo, debido a que la capacidad de retenci坦n de estos elementos disminuye con la edad del animal.

Gr叩fica 1. Relaci坦n entre los requerimientos de nitr坦geno y el n炭mero de fases de alimentaci坦n en cerdos (Jongbloed et al, 1998).

Gr叩fica 2. Curva de deposici坦n de f坦sforo en cerdos en crecimiento (Jongbloed et al, 1998).

A pesar de ello, a menudo es complicado ajustar los minerales (especialmente el f坦sforo) a los requerimientos de los animales debido al uso de premezclas, ya que no permiten la cuantificaci坦n individual de sus ingredientes. Adem叩s, existe una gran incertidumbre respecto el aporte mineral bruto de las materias primas de la dieta por falta de informaci坦n anal鱈tica, por lo que se acaba suplementando minerales en exceso.

2.2.)��Mejora de la eficiencia de utilizaci坦n del alimento

2.2.1.��Utilizar una fuente mineral de alta disponibilidad, a fin de cumplir con el requerimiento del mineral del cerdo.

2.2.2.��Mejorar la utilizaci坦n de los minerales de la dieta mediante enzimas: la fitasa es una enzima que permite incrementar la biodisponibilidad del f坦sforo y otros minerales de la dieta, ya que aumenta la liberaci坦n de f坦sforo asociado al 叩cido f鱈tico en los ingredientes de la dita.

Hay que tener en cuenta que el f坦sforo es un elemento con un gran impacto ambiental en sistemas intensivos concentrados en zonas geogr叩ficas (ver imagen 2). Este nutriente alcanza ecosistemas acu叩ticos por escorrent鱈a, puede causar la eutrofizaci坦n de 辿stos, desequilibrando el ecosistema.

Imagen 2. Mapa de densidad de cerdos (n炭mero/km²) (FAO).

2.2.3.��Utilizar pronutrientes:

2.2.3.1.��Utilizar mejoradores de la absorci坦n de minerales: productos naturales que permiten una mayor utilizaci坦n de los minerales de la dieta. Est叩n basados en la acci坦n de los pronutrientes, mol辿culas activas de origen bot叩nico que mejoran la fisiolog鱈a animal. Los pronutrientes mejoradores de la absorci坦n de minerales son los que act炭an sobre los enterocitos, promoviendo su fisiolog鱈a y el aprovechamiento de los minerales de la dieta.

2.2.3.2.��Utilizar acondicionadores intestinales:��tambi辿n se trata de productos naturales a base de pronutrientes, pero que en este caso promueven la regeneraci坦n de la mucosa intestinal. Cuando los animales en granjas obtienen dichos pronutrientes, su mucosa intestinal se regenera con suficiente velocidad (velocidad fisiol坦gica) y est叩 rejuvenecida, por lo que se optimizan la digesti坦n y absorci坦n de nutrientes (mayor aprovechamiento de la dieta).

En la siguiente tabla se muestran los resultados de un ensayo en una granja experimental comparando el uso de acondicionadores intestinales (sin AGPs) con un grupo control (con AGPs) en broilers hasta los 35 d鱈as de edad:

En conclusi坦n, el uso de estos aditivos naturales permite reducir el aporte de minerales de la dieta, ya que se absorber叩n en mayor porcentaje (menor uso de recursos naturales), y tambi辿n disminuir la excreci坦n de 辿stos (menor impacto ambiental).

Los��pronutrientes mejoradores de la absorci坦n de minerales y acondicionadores intestinales��se comercializan bajo el nombre de��Alquernat Magacal��y��Alquernat Nebsui��(respectivamente) por Biovet, S.A.