Prevalencia global de micotoxinas

Las micotoxinas son toxinas segregadas por hongos que, al ser ingeridas por los animales, causan considerables efectos secundarios, como un menor rendimiento productivo y graves p辿rdidas econ坦micas. ��Adem叩s, pueden llegar a los humanos tanto por v鱈a directa (ingesta de alimento contaminado) o indirecta (a trav辿s del consumo de productos animales).

Su presencia es global y se encuentran en mayor cantidad en grano roto o de mala calidad o con elevada humedad. Adem叩s, algunos estudios revelan que aproximadamente el 50% del grano contaminado contiene una sola micotoxina, el 45% dos micotoxinas y el 5 % restante contiene 3 o m叩s. Esto es importante porque las micotoxinas act炭an sin辿rgicamente, es decir, potencian la toxicidad de otras micotoxinas.

Estamos, por tanto, bajo un tema de gran inter辿s para la seguridad alimentaria y la producci坦n animal.

Adici坦n de un captador en la dieta

Actualmente, la seguridad alimentaria es una cuesti坦n de mayor importancia en todo el mundo, por lo que ha crecido el inter辿s en el control de la contaminaci坦n de piensos y alimentos por toxinas f炭ngicas (micotoxinas).

El uso de captadores de micotoxinas en el alimento ha resultado ser un m辿todo efectivo para evitar dichos efectos negativos. El objetivo de estos productos es unirse a las micotoxinas y evitar que sean absorbidas por el animal.

Pero, 多cu叩ntos atrapantes de micotoxinas existen en el mercado? La respuesta dif鱈cilmente ser叩 exacta, pero una cosa est叩 clara: hay muchos. Los distintos atrapantes suelen diferenciarse por su mol辿cula de base (glucomananos -levaduras-, enzimas y pol鱈meros s鱈lice) y por su eficacia para atrapar micotoxinas.

Evaluaci坦n de la eficacia de un captador

Evaluaci坦n in vitro

Un buen m辿todo para la evaluaci坦n de un captador de micotoxinas in vitro debe tener en cuenta los siguientes factores:

• Las condiciones del tracto digestivo de monog叩stricos y polig叩stricos, ya que las condiciones fisicoqu鱈micas var鱈an a lo largo del tracto digestivo y afectan a la eficacia del captador.
• Las micotoxinas no deben liberarse a lo largo del tracto: el sistema debe evaluar no solo la captaci坦n en el est坦mago, sino el porcentaje de captaci坦n final
• Debe permitir la evaluaci坦n de captaci坦n frente a distintas micotoxinas.

Biovet S.A. ha patentado un m辿todo que cumple con estos requisitos, que consiste en un aparato que simula las condiciones de los distintos tramos del tracto digestivo de monog叩strico y rumiantes y que permite evaluar la eficacia real del captador al final del tracto digestivo (% captaci坦n en est坦mago – % liberaci坦n en intestino).

Evaluaci坦n in vivo

Para la evaluaci坦n en campo de un captador de micotoxinas, es necesario tener, por lo menos, dos lotes criados en las mismas condiciones de ambiente y manejo, y que cada uno de ellos reciba un captador distinto (tambi辿n puede haber un blanco, sin captador).

Se les administra alimento contaminado y se observan:

��� Par叩metros productivos: se ver叩n afectados negativamente si el captador es poco eficaz
��� Lesiones en 坦rganos diana: se pueden necropsiar los animales para el estudio de los 坦rganos en b炭squeda de lesiones que coincidan con los efectos de las micotoxinas. Otras veces, los efectos son visibles sin necesidad de sacrificar a los animales (ver imagen 1).
��� Peso relativo de 坦rganos: la comparaci坦n del peso de un 坦rgano con el peso vivo del animal permite determinar la eficiencia del 坦rgano (mayor peso relativo, menor eficiencia). Las micotoxinas reducen la eficiencia de los 坦rganos (intestino, h鱈gado) y, por tanto, aumentan su peso relativo.
��� Tambi辿n pueden evaluarse par叩metros m叩s complejos, como la presencia de micotoxina en heces o de sus metabolitos, para calcular cu叩nta micotoxina ha sido absorbida por el animal.

A continuaci坦n, se exponen los resultados obtenidos de la evaluaci坦n de un captador frente a zearalenona en cerdas reproductoras, ya que esta especie es muy sensible a los efectos estrog辿nicos de esta micotoxina.

Ensayo de campo

El objetivo fue determinar la eficiencia del Silicoglycidol (mol辿cula patentada) para captar zearalenona (ZEA) mediante el an叩lisis de la concentraci坦n de ZEA y sus metabolitos en las heces. Para hacerlo, se administr坦 pienso contaminado con ZEA a los animales y se analizaron las concentraciones en heces de esta micotoxina y de su metabolito, el zearalenol (ZOL).

��� Una mayor concentraci坦n de ZEA en heces indica que la micotoxina no ha sido absorbida.
��� Una mayor concentraci坦n de ZOL en heces indica que la micotoxina ha sido absorbida y metabolizada y, por tanto, el captador es poco efectivo.

Los lotes fueron los siguientes:

• T1 ��� Control negativo: pienso sin micotoxinas
• T2 ��� Control positivo: pienso contaminado (1 ppm ZEA) sin captador
• T3 ��� Captador: pienso contaminado (1 ppm ZEA) con Silicoglycidol a 0,5 kg/t

En el lote con el captador se observ坦 una mayor presencia de ZEA y una menor presencia de ZOL, comparado con el lote contaminado sin captador. Esto demuestra que el captador fue capaz de evitar la absorci坦n de la micotoxina y su posterior metabolizaci坦n en el h鱈gado.

Por tanto, se puede concluir que el Silicoglycidol se une efectivamente a la zearalenona y evita su absorci坦n en cerdas reproductoras, lo que tendr叩 un efecto positivo sobre los par叩metros reproductivos de la granja.

S鱈ntesis del art鱈culo

Los captadores de micotoxinas son una buena herramienta para prevenir los efectos negativos de estos t坦xicos y prevenir su llegada a productos de consumo humano.

La evaluaci坦n de los captadores puede realizarse in vitro e in vivo. En el primer caso, los modelos deben simular todas las condiciones del tracto digestivo para asegurar la eficacia del captador durante todo el tracto.

El Silicoglycidol, mol辿cula captadora patentada, ha demostrado ser eficaz, tanto in vitro como en granja, para la captaci坦n de un amplio espectro de micotoxinas, entre ellas la zearalenona, que causa graves problemas reproductivos en cerdos.

Foto principal: Aspergillus.��Autor:��John Wetzel en wikipremed.com