Control de zoonosis alimentarias causadas por Campylobacter en Costa Rica

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Control de zoonosis alimentarias causadas por Campylobacter en Costa Rica

En los últimos años, la preocupación por la seguridad alimentaria ha incrementado globalmente y es que, pese a la incorporación de medidas de control de zoonosis alimentarias en los sistemas de procesado de animales y alimentos derivados, las enfermedades de transmisión alimentaria siguen siendo un problema de gran impacto para la población. Tradicionalmente, diversas bacterias han causado una gran preocupación a los consumidores y las administraciones, como es el caso de Salmonella. Sin embargo, existen muchas otras bacterias capaces de causar zoonosis y requieren un control estricto desde su origen en los animales. Un ejemplo es el caso de Campylobacter.

Dr. David Díez Arias - 14/04/2021

Control de zoonosis alimentarias causadas por Campylobacter en Costa Rica

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