Introducci坦n: el h鱈gado y sus funciones

El h鱈gado es un 坦rgano multifuncional que se encarga de sintetizar prote鱈nas propias a partir de los amino叩cidos absorbidos en el intestino. El trabajo gen辿tico en la selecci坦n de estirpes de elevada productividad hace que la funci坦n hep叩tica adquiera mayor relevancia por cuanto, su alteraci坦n o alta exigencia, podr鱈a afectar al crecimiento y a la puesta e incluso a la capacidad de respuesta inmunog辿nica a las vacunas y a las enfermedades.

Dentro de las funciones m叩s importantes que desempe単a el h鱈gado podemos destacar:

• Secreci坦n biliar, gracias a su funci坦n exocrina libera este compuesto al duodeno para facilitar la digesti坦n de alimentos. La bilis transporta las inmunoglobulinas de tipo A (IgA) al tracto digestivo.
• Detoxificaci坦n de mol辿culas o sustancias t坦xicas (ej. f叩rmacos) que son metabolizadas transform叩ndolas en formas no t坦xicas para ser eliminadas a trav辿s de la bilis.
• Metabolismo de carbohidratos, interviene en el mantenimiento de las concentraciones de glucosa en sangre mediante procesos de s鱈ntesis de gluc坦geno, glucogen坦lisis y gluconeog辿nesis.
• Metabolismo de l鱈pidos, sintetiza lipoprote鱈nas, colesterol y fosfol鱈pidos, tambi辿n convierte carbohidratos y prote鱈nas en grasas.
• Metabolismo de amino叩cidos, forma el 90% de las prote鱈nas plasm叩ticas, elimina el amon鱈aco a trav辿s de la producci坦n de urea.
• En relaci坦n con la respuesta inmune, posee c辿lulas presentadoras de ant鱈geno y gran cantidad de linfocitos. Parte de las prote鱈nas que sintetiza son justamente efectores inmunes, aqu鱈 radica su importancia en la respuesta inmunol坦gica y la estrecha relaci坦n que tiene el h鱈gado con los cuadros de inmunosupresi坦n.

La exigencia productiva genera un estr辿s sobre el h鱈gado haci辿ndolo m叩s susceptible a distintos retos, como micotoxinas, radicales libres, agentes infecciosos, balance inadecuado de prote鱈na-energ鱈a en las dietas de las aves productoras de carne o huevo (h鱈gado graso).�� Estos retos tienen en com炭n que est叩n ligados al manejo del alimento y al balance nutricional.

Desaf鱈os hep叩ticos derivados de la alimentaci坦n

Micotoxinas

Entre los hepatot坦xicos de mayor importancia en la avicultura se encuentran las micotoxinas, una problem叩tica extendida a nivel global. Las micotoxinas son metabolitos f炭ngicos producidos por los hongos que se incorporan en la cadena alimentaria.

Existe una gran variedad de micotoxinas, principalmente la aflatoxina es la que posee mayor efecto hepatot坦xico, esta es absorbida y transportada al h鱈gado en donde se producir叩 su metabolismo, durante este proceso de generan per坦xidos que da単an el tejido hep叩tico.

La��fumonisina��es otra micotoxina de inter辿s en producci坦n av鱈cola. En Las aves expuestas continuamente��provoca alteraciones a nivel intestinal y hep叩tico. La ocratoxina indirectamente tambi辿n puede provocar alteraciones en el h鱈gado provocando acumulaci坦n excesiva de gluc坦geno.

F叩rmacos

Es frecuente en las dietas formuladas para la avicultura industrial la utilizaci坦n excesiva de f叩rmacos (antibi坦ticos, antibi坦ticos promotores de crecimiento, coccidiostatos, etc.), estos tienen un efecto negativo sobre la funcionalidad hep叩tica, ya que la mayor鱈a de estas sustancias qu鱈micas posee metabolismo hep叩tico y supondr叩 un mayor gasto energ辿tico que deteriorar叩 los par叩metros productivos. El uso prolongado de estas sustancias potencialmente t坦xicas producir叩 lesiones hep叩ticas irreversibles.

Radicales libres

Estos se pueden generar en el animal cuando el h鱈gado est叩 forzado a incrementar la velocidad de la cadena respiratoria mitocondrial y algunas mol辿culas de ox鱈geno no lo logran reducirse de forma completa, esta es una situaci坦n habitual en las aves de producci坦n intensiva en las cuales la demanda de energ鱈a es muy alta. Tambi辿n est叩n presentes en alimentos con ingredientes oxidados como las grasas mal conservadas o de mala calidad.

Los radicales libres reaccionan con otros componentes celulares como el ADN, enzimas o la membrana citoplasm叩tica, oxid叩ndolos.

Bacterias toxig辿nicas

La calidad microbiol坦gica de las materias primas y alimentos completos es un aspecto muy importante, ya que un excesivo conteo bacteriano (E.coli, Salmonella, Clostridium etc.) supondr叩 un mayor riesgo de desaf鱈os bacterianos que pueden afectar el h鱈gado.

El h鱈gado es una barrera de defensa ante infecciones por su funci坦n filtrante y por producir precursores inmunes, la elevada presencia de microorganismo, junto a otros factores, puede dar lugar a una infecci坦n en el propio 坦rgano o en los conductos biliares, y las toxinas bacterianas pueden producir da単os que afectaran la productividad de forma permanente.

S鱈ndrome de h鱈gado graso hemorr叩gico

Es una disfunci坦n hep叩tica que se presenta en las aves. Est叩 relacionada con el metabolismo de los l鱈pidos que se caracteriza por una acumulaci坦n excesiva de grasa en el h鱈gado que produce degeneraci坦n hep叩tica o esteatosis caracterizada una coloraci坦n amarilla y hemorragias de grados variables. Si bien es m叩s frecuente en ponedoras los broilers tambi辿n pueden desarrollarlo.

Entre los factores que pueden causar o predisponer a que se desarrolle el s鱈ndrome h鱈gado graso hemorr叩gico se destacan: el balance energ辿tico, la composici坦n de la dieta, el balance hormonal y la temperatura ambiental.

• Balance energ辿tico: La prevalencia de este s鱈ndrome en las aves est叩 directamente relacionado a un balance energ辿tico positivo, lo que lleva a una acumulaci坦n excesiva de grasa y a un estado de obesidad.
  El consumo excesivo de energ鱈a durante dos otres semanas, indistintamente a la fuente de energ鱈a que se est辿 utilizando, inducir叩 a las aves a desarrollar el s鱈ndrome.

• La dieta: adem叩s del correcto balance energ辿tico, esta deber叩 tener cantidades suficientes de pronutrientes y factores lipotr坦picos como la colina, la metionina y la vitamina B₁₂ que prevendr叩n la infiltraci坦n grasa. Tambi辿n debemos considerar los radicales libres, ya que estos tambi辿n influyen en la deposici坦n grasa en el h鱈gado.
• Temperatura: condiciones de elevadas temperaturas (25-30属C) generan com炭nmente un balance positivo de energ鱈a, situaci坦n que predispone a que se desarrolle el s鱈ndrome.
• Balance hormonal: la deposici坦n de l鱈pidos en el h鱈gado est叩 influenciado por el nivel de estr坦genos, las hemorragias se incrementan cuando se combinan niveles altos de energ鱈a y estr坦genos.

Estrategias para preservar la fisiolog鱈a hep叩tica

De las acciones principales que ayudaran a preservar el h鱈gado y mantener los 鱈ndices productivos se destacan:

• Evitar excesos de grasas y controlar la presencia de sustancias hepatot坦xicas: micotoxinas, radicales libres, toxinas bacterianas, f叩rmacos, etc.
• Aumentar los niveles de piridoxina (B₆); 叩cido pantot辿nico; biotina; mesoinositol, colina y algunos pronutrientes en la alimentaci坦n.

Pronutrientes acondicionadores hep叩ticos

Los��pronutrientes��son mol辿culas activas que se encuentran en diferentes extractos bot叩nicos y que��optimizan el funcionamiento fisiol坦gico de los 坦rganos de manera natural.

Act炭an a nivel metagen辿tico, incrementando la expresi坦n de genes que estaban silenciados o sub-expresados, aumentando de esta forma la��s鱈ntesis de prote鱈nas funcionales��en las c辿lulas diana sobre las que act炭an.

Los pronutrientes acondicionadores hep叩ticos act炭an regulando la fisiolog鱈a de los hepatocitos.
El efecto hepatoprotector de este tipo de pronutrientes se basa en:

• Estimular la s鱈ntesis de prote鱈nas y amino叩cidos no esenciales.
• Promover la regeneraci坦n hep叩tica.
• Estimular la eliminaci坦n de toxinas (micotoxinas, f叩rmacos).
• Bloqueo de radicales libres.
• Regulaci坦n del metabolismo y absorci坦n de l鱈pidos.

Biovet S.A ha investigado y desarrollado esta tecnolog鱈a natural, mediante distintos ensayos in vitro e in vivo se comprob坦 la eficacia de esta herramienta para contrarrestar las mermas productivas que producen los desaf鱈os hep叩ticos.

Una aplicaci坦n interesante de los pronutrientes acondicionadores hep叩ticos es administrarlos luego de un da単o hep叩tico para acelerar su recuperaci坦n y los 鱈ndices productivos.

En el caso de las ponedoras y reproductoras, se recomienda su uso en las��etapas tard鱈as��del ciclo de puesta y, en broilers producidos bajo condiciones de estr辿s t辿rmico, se aplican de forma continua, de esta manera ayudan a prevenir la aparici坦n del s鱈ndrome del h鱈gado graso hemorr叩gico.

Conclusiones

Las estrategias para proteger el h鱈gado deben contemplar los distintos desaf鱈os derivados de la nutrici坦n, por ello debemos evaluar las materias primas y alimentos completos, para decidir si es necesaria la aplicaci坦n de captadores micotoxinas, conservantes y antioxidantes, sin olvidar la importancia de una correcta formulaci坦n con niveles adecuados de piridoxina (B₆); 叩cido pantot辿nico; biotina; mesoinositol, colina y pronutrientes.

El h鱈gado es un 坦rgano multifuncional de gran importancia en la s鱈ntesis proteica y la funci坦n hep叩tica adquiere especial relevancia en las aves de elevada productividad.

Un h鱈gado da単ado puede afectar a:

• el crecimiento
• la productividad
• la capacidad del sistema inmune de responder a la vacunaci坦n y a enfermedades.

El efecto de los t坦xicos hep叩ticos es agravado por el hecho de que el h鱈gado, en los sistemas de producci坦n industrial, est叩 bajo un estr辿s metab坦lico constante. Esto se debe a los altos niveles productivos de las aves que incrementan sus necesidades de l鱈pidos y prote鱈nas. Esta exigencia prolongada en el tiempo alterar叩 la s鱈ntesis de prote鱈na, utilizaci坦n de energ鱈a, metabolismo de 叩cidos grasos; disminuyendo el desarrollo del ave e incluso causando la muerte.

Los pronutrientes acondicionadores hep叩ticos son un regenerador hep叩tico efectivo, capaz de restaurar el estado del h鱈gado tras ser da単ado por sustancias hepatot坦xicas como las micotoxinas, toxinas bacterianas, radicales libres; tambi辿n son una herramienta para la prevenci坦n del s鱈ndrome del h鱈gado graso hemorr叩gico.

Los pronutrientes acondicionadores hep叩ticos son desarrollados y comercializado por Biovet S.A bajo el nombre de ALQUERNAT LIVOL.

Biovet S.A ofrece los servicios t辿cnicos a trav辿s Global Vet���s Lab^速; formulaci坦n de raciones, an叩lisis de micotoxinas, an叩lisis microbiol坦gico, entre otros.

Referencias bibliogr叩ficas:

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• Pi辿, Julia (2020), El papel del h鱈gado en la producci坦n de huevos. Veterinaria Digital. Disponible en: https://www.veterinariadigital.com/articulos/el-papel-del-higado-en-la-produccion-de-huevos/