La sociedad es cada vez más consciente de la importancia de la alimentación como factor clave en nuestra salud. Además de una mayor tendencia a las dietas equilibradas, se busca también consumir alimentos de mayor calidad, libres de residuos químicos.

Un objetivo importante para la comunidad científica y autoridades sanitarias es el establecimiento de límites de residuos de sustancias farmacológicamente activas en los productos alimenticios de origen animal. En línea con esto existe una tendencia global marcada por los países importadores (China, Japón, Corea del Sur, etc.…) de carne de cerdo, siendo cada vez más estrictos en relación la cantidad de sustancias prohibidas y los límites de residuos cada vez más bajos.

Otra cuestión que mantiene en vilo a toda la comunidad científica es el aumento de la resistencia bacteriana. Hoy en día ya no hay lugar para la discusión sobre de qué modo deben utilizarse los antibióticos, sin embargo, en muchos países se siguen mal utilizando a dosis sub terapéuticas, esto aumenta el riesgo de las personas de contraer infecciones bacterianas que no se pueden controlar fácilmente con antibióticos.

Esta situación fue bien comprendida en Europa que ya desde 2006 prohibió el uso de antibióticos promotores y reguló las terapias antibióticas generales, en este sentido avanza globalmente la utilización de antibióticos.

Actualmente en México se utilizan los antibióticos como herramienta para mejorar la productividad, siendo China el principal destino de la carne de cerdo mexicana los exportadores mexicanos están obligados a reducir el uso de antibióticos y sustancias químicas. Esta situación se replica en muchos países de América Latina.

A continuación, se expondrá un trabajo realizado en una granja exportadora de cerdos en el norte de México que necesitaba reducir el uso de antibióticos, el mismo fue presentado en el simposio internacional (online) Biovet 2021.

Uso de conservantes naturales y pronutrientes acondicionadores intestinales en reemplazo de antibióticos en cerdos de engorde

 Objetivos

• El objetivo del ensayo fue evaluar el efecto de Alquernat Nebsui + Alquermold Natural sobre los parámetros productivos.
• Mejorar el bienestar intestinal y disminuir los trastornos digestivos asociados a desequilibrios de la microbiota.
• Mejorar la calidad de la carne gracias a la utilización de productos que no dejan residuos.
• Compensar el retiro de antibióticos desde los 80 kg hasta la venta (122 kg). Este manejo es debido a que la granja debe cumplir las exigencias de los países importadores, evitando la presencia de residuos farmacológicos en carne.

Diseño experimental

Se evaluó el desempeño productivo de un lote de 5033 cerdos durante la fase de engorde (finales del 2020-inicios 2021) que recibieron los siguientes tratamientos:

Alquernat Nebsui: 0,5 kg/t desde los 25 kg hasta 100 kg.

Alquermold Natural:

• 0,5 kg/t desde los 25 kg hasta los 80 kg.

1 kg/t desde los 80 kg hasta la venta. (se aumentó la dosis para compensar el retiro de antibióticos)

El lote tratado con los Alquernat Nebsui y Alquermold Natural se comparó con un lote histórico de la granja, criado en el mismo período del año anterior con 4995 animales.

También se tomaron de referencia los parámetros que marca la línea genética de la granja, PIC.

Además de las soluciones naturales de Biovet S.A, este lote recibió:

Antibióticos con fines terapéuticos:

• Tiamulina-clortetraciclina semana 11 y 12.
• Tilosina de la semana 12 a la 15.
• Tiamulina de la semana 16 a la 18.

El tratamiento se indicó para controlar desafíos respiratorios asociados a influenza.

Antibióticos con fines de promoción del crecimiento:

• Bacitracina de la semana 10 a la 14

En el caso del lote histórico este recibió los siguientes tratamientos:

• Norfloxacina de la semana 10 a la 12
• Enramicina: de la semana 11 a la 21, utilizada como promotora de crecimiento durante todo el ciclo.
• Ranitidina: de la semana 10 a la 12 (tratamiento úlceras gástricas)
• Minerales orgánicos: utilizados para mejorar el desempeño productivo. De la semana 10 a la 17

Resultados

Analizando los resultados, el lote Alquernat Nebsui+Alquermold Natural respecto del lote histórico obtuvo una mortalidad de 0,77% lo que representa una reducción del 40%. Si vemos la mortalidad total, esta recoge las bajas más los descartes, se logró una reducción del 25%.

La conversión alimenticia también se vio favorecida en lote Alquernat Nebsui + Alquermold Natural, consiguiéndose respecto del lote histórico una mejora del 3,62%. La línea genética PIC indica que las granjas top de México tienen una conversión alimenticia de 2,44 a día 162, el lote Nebsui+Amn obtuvo una 2,39 a día 163, representa un 2,09% menos.

Conclusiones

Las tendencias de consumo, sumado a los requisitos que imponen los principales países importadores de carne de cerdo condicionan cada vez más el uso de antibióticos, esto es algo muy positivo para reducir la resistencia bacteriana.

En el ensayo presentado se pudo corroborar que existen aditivos naturales aptos para reducir el uso de antibióticos y que, al mismo tiempo, mejoran los parámetros productivos.

Respecto a los parámetros PIC (granjas top de México), el lote Alquernat Nebsui + Alquermold Natural, obtuvo una mejora de la CA de -2,09%, la mortalidad se mejoró en un 66% y el peso al día 164 se mejora en un 5,33%.

Respecto al lote histórico, la utilización combinada de Alquernat Nebsui y Alquermold Natural obtuvo un excelente desempeño productivo. Al mismo tiempo que se mejoró la performance, se logró reducir el índice de mortalidad en 40%, la CA mejoró en un -3,62%. Según estos resultados, por cada 1000 kg de cerdo producido conseguiríamos en la fase de engorde un ahorro de 98 kg de pienso.

El uso de estos productos mejora la sustentabilidad, además, no dejan residuos en carne y no generan resistencia bacteriana.

Alquermold Natural y Alquernat Nebsui son productos desarrollados y comercializados por Biovet S.A

Bibliografía:

• Borrell, Uso de pronutrientes de origen vegetal en veterinaria, Real Academia de ciencias veterinarias (RACVE), disponible en: http://www.racve.es/publicaciones/uso-de-pronutrientes-de-origen-natural-en-veterinaria/
• Pié, D. Diez, G. Bertsch, 2021, Uso de conservantes naturales y pronutrientes acondicionadores intestinales en reemplazo de antibióticos en cerdos de engorde, Simposio internacional Biovet.
• Diego Alejandro Medina-Morales, Manuel Enrique Machado-Duque, Jorge E. Machado-Alba, Resistencia a antibióticos, una crisis global. Disponible en: Revista Médica Risaralda vol. 21
• Sandra Ujueta Rodríguez , Alejandra Araque Marín. Detección de residuos antimicrobianos en músculo, hígado y riñón de cerdo expendidos en Bogotá, Colombia. Disponible en: http://www.scielo.org.co/pdf/rudca/v19n2/v19n2a14.pdf
• Análisis de la industria porcina en Latinoamérica, 2019. Disponible en: https://latam.pic.com/resources/informacion-de-mercados/