El Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) junto a la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA) trabajaron en conjunto en la creación de un nuevo Manual de Buenas Prácticas para el sector avícola de toda Latinoamérica.  Este esfuerzo surge como un plan de la avicultura para soportar los estragos causados por la actual pandemia del Covid-19, y fortalecer el sector avícola en múltiples campos.

En un comunicado del 11 de noviembre de 2020 emitido desde San José, Costa Rica, el IICA en su página web informa que este documento está dirigido “a las granjas avícolas (reproductoras y de producción de huevos y pollos) y las actividades de procesamiento (clasificación y empaque de huevos, ovoproductos y faena de aves) y distribución�. Es decir, la publicación intenta llegar a todos los sectores partícipes en la avicultura y contribuir con herramientas que permitan el fortalecimiento de cada uno de ellos.

Asimismo, la gerenta del Programa de Sanidad Agropecuaria, Inocuidad y Calidad de los Alimentos del IICA, la Dra. Marisa Cordero, resalta que este documento del IICA y la ALA “otorga múltiples herramientas a los productores avícolas para aumentar la competitividad del sector en temas estratégicos, como respuesta a emergencias y la resistencia antimicrobiana�. Es decir, en el documento se incluyen temas actualizados de gran importancia para el sector avícola de Latinoamérica.

Por otro lado, el Dr. Hebert Tenchi, coordinador del Comité Técnico Científico de ALA, menciona que la publicación sirve de refuerzo a la recuperación económica y social que está realizando actualmente cada país del continente. Al mismo tiempo, resalta que las prácticas de bioseguridad en la avicultura se hacen todavía más necesarias hoy en día durante esta pandemia por COVID-19.

El IICA en su página web informa que este manual se encuentra disponible en idiomas español e inglés y lo estará próximamente también en portugués. Además, planean la distribución de este manual de buenas prácticas en el sector avícola en América Latina y el Caribe.

Algunas de las temáticas que aborda este nuevo Manual de Buenas Prácticas en el sector avícola están relacionadas con: la logística en el centro de trabajo; la salud del personal; instalaciones para la higiene personal y servicios sanitarios; medidas de higiene personal; saneamiento general; manejo de residuos; capacitación de los trabajadores. El manual tiene un total de 15 páginas y es de acceso público.

Sin dudas, la pandemia por el Sars-Cov-2 (COVID-19) ha tenido un gran impacto negativo en la economía de los países de Latinoamérica. Actualmente todos ellos buscan recuperarse y para ello, los sectores de producción de alimentos de origen animal, como la avicultura, deben adaptarse y fortalecer sus múltiples procesos. Así, pueden contribuir a la recuperación social y económica de la región.

Si quieres consultar y descargar gratuitamente el Manual de Buenas Prácticas en el sector avícola en español, puedes hacerlo en este enlace: https://online.fliphtml5.com/eebm/qvic/#p=1 dispuesto por la ALA.

Fuentes:

• Página de la ALA: https://www.avicolatina.com/2014-01-28-14-10-31/oti/543-iica-y-ala-publican-manual-de-buenas-practicas-en-el-sector-avicola-para-enfrentar-covid-19
• Página IICA: https://www.iica.int/es/prensa/noticias/iica-y-ala-publican-manual-de-buenas-practicas-en-el-sector-avicola-para-enfrentar