El anillo cimenol es un compuesto fenólico que se encuentra en algunas plantas y tiene actividad fungicida y bactericida de amplio espectro. Tiene actividad sinérgica con el ácido cítrico y su aplicación conjunta sirve como conservante de pienso y materias primas, y como biocida intestinal para la prevención y el tratamiento de infecciones entéricas.

Objetivo

Evaluar si un producto a base de anillo cimenol y ácido cítrico es efectivo para el control de la contaminación por Salmonella en grano en comparación con ácidos orgánicos.

Materiales y métodos

Se utilizaron dos muestras de maíz contaminadas con distintos niveles de Salmonella:

De cada muestra se prepararon 3 submuestras distintas a las que se les aplicaron los siguientes tratamientos, respectivamente:

Se evaluó la variación de unidades formadoras de colonias (UFC) de Salmonella 24 horas y 7 días después de la adición de los tratamientos. Se calculó el % de reducción de UFC respecto a la contaminación inicial.

Resultados

Resultados de la muestra 1

a) 24 horas (% de reducción)

b) día 7 (% de reducción)

Resultados de la muestra 2

a) 24 horas (% de reducción)

b) día 7 (% de reducción)

Conclusiones

El aditivo basado en anillo cimenol y ácido cítrico es altamente efectivo contra Salmonella, con porcentajes de reducción entre 95.9% y 99.25%.

Si lo comparamos con los otros conservantes testados, es más efectivo que ellos a pesar de ser aplicado a una dosis 4 veces inferior.

Este aditivo a base de anillo cimenol y ácido cítrico se comercializa bajo el nombre Alquermold Natural de Biovet S.A.

Imagen: Salmonella Typhimurium – Scimat/Getty Images