Enteritis aviar por acidez de la grasa. La acidez de la grasa se mide en ácidos grasos libres y se incrementa por hidrólisis y efecto de la temperatura (pirolisis) sobre los ácidos grasos durante el almacenamiento. Es un factor de irritación por contacto, a partir del 15%, en las vellosidades intestinales, como puede observarse en la foto adjunta.