INTRODUCCIÓN

En un estudio realizado en Ucrania se analizó una muestra de harina de pescado para saber si cumplía con las especificaciones microbiológicas de seguridad alimentaria indicadas en la legislación:

• Recuento bacteriano total: <5×10⁵ UFC/g
• Clostridium perfringens: ausencia en 0.01 g
• Coliformes: ausencia en 1 g
• Salmonella spp.: ausencia en 25 g

RESULTADOS

Resultados primer análisis (previos a la adición del conservante natural

Los resultados indicaron que la muestra estaba contaminada con salmonela (presencia de Salmonella spp. en 25 g de muestra).

Adición del conservante natural

Se añadió un conservante natural microbiocida de amplio espectro, a la muestra, a una dosis de 5 kg/tonelada. La dosis fue elegida para obtener una concentración final en el pienso compuesto de 0.5 kg/tonelada (pienso con un 10% de harina de pescado).

Resultados segundo análisis

Los resultados del segundo análisis indicaron que la muestra cumplía con todos los requerimientos microbiológicos de la legislación.

CONCLUSIONES

El conservante natural pudo eliminar la salmonela de la muestra de harina de pescado, lo que indica que es un biocida efectivo para materias primas.

Este conservante natural, fabricado por Biovet S.A., está disponible comercialmente bajo el nombre de Alquermold Natural.