Получение молока, естественно обогащенного омега-3 жирными кислотами и конъюгированной линолевой кислотой (CLA), без уменьшения количества молочного жира.

РЕЗЮМЕ

Были проведены три исследования для определения стратегии в предотвращении снижения молочного жира у молочных коров, в период  когда диеты были  с добавлением богатыми полиненасыщенными жирными кислотами масел. Полиненасыщенные жирные кислоты используются для производства молока, обогащенного омега-3 конъюгированной линолевой кислотой (CLA) жирных кислот. Обзор литературы в первом исследовании показал, что CLA ежедневные рекомендации наиболее часто встречающиеся у человека состовляют 0,8 г / сут (от 0,6 до 3,0 г / сут), хотя все рекомендации экстраполированые модели на животных и несколько  исследований проведены на людях, сообщают противоречивые результаты.

Было выбрано 69 опубликованных статей, где молочных коров кормили с различным содержанием жира. Регистрировали жирность молока и профиль жирных кислот. Учитывая изменения в CLA и содержание жира в молоке, пищевых добавок с рыбьим жиром и растительных масел, было бы лучшей стратегией (395 мг цис-9, транс-11 CLA / л по сравнению с 188 мг цис 9, транс-11 CLA / л; 2,1-кратное увеличение). В настоящее время по оценкам потребления человеком в Европе, Соединенных Штатах и Канаде в среднем составляет 0,21 г / сут. Если предположить, что 2,1-кратное увеличение содержания CLA молока,то средний уровень потребления человеком увеличится с 0,21 до 0,46 г / сут. Хотя имеются достаточные данные о стратегии питании  по увеличению содержания CLA в молоке, человеческие потребности не были хорошо известны и, на основе текущих рекомендаций они недостижимы, даже если все молоко и молочные продукты потребляются в качестве продуктов обогащенных CLA.

Во втором исследовании, были проведены два эксперимента ("in vitro"ферментации и биореакторов двойного непрерывного потока), чтобы определить влияние двух липаз, одного ингибитора липазы и трех эфирных масел на рубце ферментации и биогидрогенерации очевидной линолевой  и линоленовой кислоты. Лечениями были- мониторинг, липазы 1 и 2, ингибитор липазы, Oxi-пропил тиосульфат, Эвгенол и коричный альдегид (эксперимент 1), и мониторинг, липазы 1, Oxi-пропил тиосульфата и коричный альдегид (эксперимент 2) на двух уровнях рН (6.4 и 5.6).

В эксперименте №1, липаза 1 увеличила кажущуюся биогидрогенерацию линоленовой кислоты и снизила эффективность промежуточных стадий биогидрогенерации линолевой и линоленовой кислот, но эти результаты не наблюдались в эксперименте №2. Oxi-пропил тиосульфат ингибировал кажущиеся биогидрогенерации линолевой и линоленовой кислот, и снизил общие концентрации летучих жирных кислот в обоих опытах.

Третье исследование было основано на факте кормления молочных коров  диетами, дополненных  льнем, которые привели к понижению жира в молоке, и вызвала широкий диапазон чувствительности среди коров. Целями данного исследования было сравнить экспрессию мРНК в соматических клетках молока, устойчивых или чувствительных к понижению молочного жира у молочных коров, а также определить пути метаболизма и факторы транскрипции, дифференциально экспрессирующихся у резистентных или восприимчивых коров к снижению молочного жира. Четыре коровы были отобраны из коммерческой фермы после смены контрольной диеты, диетой богатой льном. Среди них, две коровы были устойчивы к понижению молочного жира, с высоким содержанием его как в контрольной (4,06%) и к диете с добавлением льна (3,90%); и две коровы были чувствительны к снижению молочного жира , уменьшая содержание его после изменения в диете со льном (от 3,87 до 2,52%, соответственно).

Анализ дифференциальной экспрессии между устойчивыми или чувствительными к понижению молочного жира коров позволил обнаружить большое количество генов дифференцированно выраженных в обеих диетах, контроль (n = 1316) и Лино (п = 1888). Анализ метаболических путей и ключевых регуляторных генов также обнаружил большое количество дорожек (13 до 117) и ключевых регуляторных генов (27 до 294) дифференцированно, выраженных в различных сравнениях между резистентными и восприимчивыми коровами к понижению молочного жира и между обоими диетами (контроль и Лино).

Анализ единичных нуклеотидных полиморфизмов (SNP) показал  только 641 SNP у коров устойчивую к снижению молочного жира  и 1024 у коров чувствительных  к снижению молочного жира между генами разно экспрессирующихся во всех сравнениях. Полученные результаты свидетельствуют о том, что коровы резистентные к снижению молочного жира могут активировать компенсаторный механизм для увеличения синтеза жирных кислот с присутствием льна. Взятые вместе, результаты этого тезиса свидетельствуют о возможности предотвращения снижения молочного жира путем выбора животных устойчивых к снижению молочного жира с использованием технологии транскриптомики животных.